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#Light Style

La Roya

In dieser verträumten Atmosphere hat Chefkoch David Chauvac das Sagen.  Ursprünglich stammt er aus Cannes, fühlt sich jetzt aber in der Küche des La Roya Hotel in Saint-Florent im Norden Korsikas mehr als wohl. 

 

Das Restaurant ist mit einem begehrten Michelin-Stern ausgezeichnet und auf der Speisekarte finden sich leichte und raffinierte Gerichte, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen:  Hummer mit Brocciu, Seebarsch und Mango Maki, Tapioka mit Chia, Honig-Eiscreme Maki, Reispudding mit Agraites-Safran usw.

Die Liste der lokalen Delikatessen der wunderschönen Insel ist lang und der Chefkoch verwendet gerne Lieferanten in seiner unmittelbaren Nähe, vom Produzent direkt auf den Tisch:  Zitronen, Kalbfleisch, frischer Fisch, Marmeladen, Safran, Honig, Käse usw.

 

„Meine Basis ist die Provence, aber ich versuche, es nicht zu übertreiben.  Ich rücke gerne die regionale Küche ins Rampenlicht ... Ich bin in den letzten Jahren sehr viel gereist, besonders in Japan.  Ich liebe es, all dies zu vermischen. Kochen ist eine Mischung verschiedenster Zutaten, wie die Welt an sich.  Jeder liebt es heutzutage, zu reisen. Besonders mit dem Gaumen.“

  

La Roya Hotel und Restaurant

Adresse: Route de la Plage, 20217 Saint-Florent

Telefon: 04 95 37 00 40

  

Foto : © La Roya

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