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#Light Style

La Roya

C’est dans ce cadre de rêve qu’officie désormais le chef David Chauvac. Ce Cannois vient de poser ses valises et ses cahiers de recettes en cuisine de l’hôtel La Roya à Saint-Florent, au nord de la Corse.

 

A la carte de son restaurant, auréolé d’une étoile au guide Michelin, des mets légers et raffinés qui mettent l’eau à la bouche : Homard au Bruccio, maki de loupe et mangue, tapioca aux graines de chia, glace au miel maki, riz au lait et safran des Agriates, etc.

La liste des délices de l’île de Beauté est longue et le plaisir du chef est d’utiliser le circuit le plus court possible du producteur à la table : cédrat, veau, poissons frais, confitures, safran, miel, bruccio, etc.

 

« Mes bases sont provençales mais je n’en abuse pas. J’aime mettre en avant la cuisine des régions… J’ai beaucoup voyagé ces dernières années, en particulier au Japon. J’aime fusionner tout ça, car la cuisine, il faut la mixer, comme le reste du monde d’ailleurs. Aujourd’hui, on a envie de voyager, même dans l’assiette. »

  

Hôtel-Restaurant La Roya

Adresse : Route de la Plage, 20217 Saint-Florent

Téléphone : 04 95 37 00 40

 

Photo : © La Roya

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