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#Light Style

La Roya

In questa atmosfera da sogno, lo chef David Chauvac è al timone.  Originario di Cannes, ha depositato i suoi bagagli e i suoi ricettari nella cucina dell'hotel La Roya a Saint-Florent, nel nord della Corsica. 

 

Nel menù del ristorante, dopo aver conquistato l'ambita stella Michelin, piatti leggeri e raffinati fanno venire l'acquolina in bocca:  aragosta con brocciu, branzino e maki al mango, tapioca con chia, gelato al miele maki, budino di riso allo zafferano del Deserto des Agraites, ecc.

L'elenco delle prelibatezze locali dell'Isola della Bellezza è lungo e lo chef ama reperire fornitori il più possibile vicini, dal produttore direttamente alla tavola:  limone, vitello, pesce fresco, marmellate, zafferano, miele, formaggi, ecc.

 

"Le mie basi sono in Provenza ma cerco di non abusarne.  Adoro mettere sotto i riflettori la cucina regionale ... Ho viaggiato così tanto negli ultimi anni, in particolare in Giappone.  Adoro fondere tutto questo insieme perché cucinare è una miscela, proprio come il resto del mondo.  Oggi tutti vogliono viaggiare, anche in occasione di una cena".

 

Hotel Ristorante La Roya

Indirizzo: Route de la Plage, 20217 Saint-Florent

Telefono 04 95 37 00 40

 

Foto : © La Roya

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